ザワークラウト。 酸っぱいキャベツ…は、酢は使ってなくて、 キャベツの千切りに塩をふっただけで、容器(樽？)のなかで発酵させる。 発酵の結果として酸味があり、保存に耐える食品になっている。 ちょうど、冬の間を賄う量を漬けたハクサイが、 春に近づき…