大麦の押し麦は…

不思議なもので、押し麦は一体いつ頃からあったのだろう…と記事にしたら、エレベーターを待っている時に、昔々お嬢さんだった集団(？)が話しているのに遭遇した。

爺ぃの耳は聞き耳頭巾…

押し麦が誕生したのは、明治末期だとのこと。それまでは、丸麦を別に炊いておくか、米と一緒に炊くには大麦を潰して(砕いて)いたのだと…

成程…砕いて小さくすれば、早く火がとおるわけか…別に炊いておくよりは、火が１つですむので、結構切実だったかもしれん。

そういえばオーツにも、丸麦やロールドオーツの他に、スティールカットというのがあった。

こうしてみると、押し麦は案外ロールドオーツの大麦版として誕生したのか…粥状にせず、米と粒状に炊くので、その辺りを調整したのかもしれぬ。

押し麦だけを炊くと、粒がプリプリしていて、これはこれでなかなか旨い。粒同士が纏まらないので、箸で飯を喰うようにはいかないが、それこそトロロ飯にしたり、スープの実の１つに加えてもいい。

ももたろうは、卵かけ麦ご飯が好物だったらしい。

そういえば、大麦の丸麦を茹でて、小粒のパスタに見立てた(？)サラダを馳走になったが…旨かったな。